Origen único · Uji, Kyoto
Sombra, piedra y tiempo
Matcha de primera cosecha, molido en piedra de granito a quince gramos por hora. Sin mezclas, sin azúcar, y con la fecha de molienda impresa en cada lata.
- Origen
- Uji, Kyoto
- Cosecha
- Ichibancha, mayo
- Molienda
- Piedra de granito
- Sombra
- 20 días antes
Tres grados
Cada uno hace una cosa distinta
El proceso
Quince gramos por hora
Un molino de granito gira a treinta vueltas por minuto. Más rápido, el calor quema la hoja y el matcha amarga. Por eso una lata de treinta gramos son dos horas de piedra, y por eso no hay manera de apurarlo.
- Molino
- 30 rpm
- Temperatura
- Bajo 30 °C
- Lote
- UJI-2608-C
Preparación
Tres pasos, noventa segundos
No hace falta un juego de ceremonia para que salga bien. Hace falta agua que no hierva y un poco de muñeca.
- 01
Tamizar
Dos gramos por un colador fino. Es lo que evita los grumos, y es el paso que casi todos se saltan.
- 02
Verter
Sesenta mililitros a 75 °C. Con agua hirviendo el matcha se vuelve amargo y ya no hay cómo recuperarlo.
- 03
Batir
En zigzag y no en círculos, unos quince segundos, hasta que la espuma cubra toda la superficie.
Empieza por el ceremonial
Si es tu primera vez, el CM-01 es el que enseña a qué sabe el matcha bueno. Envío a toda Colombia.